돼지를 도살하는 법

돼지 고기를 내부에서 멍이 들거나 불쾌한 냄새없이 돼지 고기를 얻기 위해 도살하는 방법을 알아 보겠습니다. 도축은 돼지 생산의 심리적 관점에서 가장 어려운 순간이며 독점적 인 전문적 접근이 필요합니다. 애완 동물에 강하게 붙이면 도살 과정을 전문의와 신뢰할 수 있지만 직접하는 것이 훨씬 쉽고 안전합니다.

도살 한 돼지에게 보내는 요구 사항

산업 및 아마추어 번식에서, 도축 된 도축 된 돼지는 도축 연령을 달성하고 요구량을 얻기 위해 도살됩니다. 그러나 원하는 시간에이 작업을 수행 할 수 있습니다. 육종가는 여러 가지 요인을 고려하여 돼지를 자르는시기와 방법을 결정합니다.

우선, 동물의 건강 상태, 식욕 및 일일 체중 증가율뿐만 아니라 라드 (lard)라는 두꺼운 피하 지방의 존재에주의를 기울여야합니다. 종종 도축은 비상 사태로 이루어 지는데, 이는 돼지의 활동 부족과 필요한 양의 사료를 확보하기위한 자금 부족 때문일 수 있습니다.

도축장에 보내진 돼지의 나이는 가축 사육의 방향에 달려 있습니다.

  • 그들이 유가공 된 돼지를 값 비싼 음식점에 파는 계획이라면, 전체적으로 구워 질 것이며, 1.5-2 개월에 도살 될 것이며 그들은 10-20kg의 무게에 도달 할 것이다.
  • 무 지방 돼지 고기의 경우, 체중이 40-60 kg 인 3-4 개월 새끼 돼지를 죽이는 것이 좋습니다.
  • 생후 6 개월 된 돼지를 도살하면 본격적인 돼지 고기를 먹을 수 있습니다.
  • 지방 돼지 고기와 지방을위한 표준 도축과 함께, 새끼 돼지는 체중을 120-130 kg로 설정하기 위해 7-8 개월 동안 먹이를 먹는다.

오늘 우리는 도축을 위해 준비한 후 돼지를 제대로 자르는 방법을 알려줄 것입니다.

추운 계절에 도살이 실시됩니다.

산업 환경에서 동물의 도살은 일년 내내 이루어졌습니다. 오리엔테이션은 시장 수요와 곡물 및 혼합 사료, 프리믹스, 비타민 보충제 및 생물학적 활성 물질의 대량 구매로 보내지는 자금을 방출 할 가능성으로 이어진다.

마을에서 돼지를 살이 찌거나 도살하는 접근법은 다소 다릅니다. 농장의 각 소유자는 재정 능력에 중점을 두어 가장 낮은 수준의 비용으로 최대한 많은 돼지 고기를 얻으려고합니다.

이 유아 돼지는 늦은 가을 또는 초 겨울에 백조가없고 다양한 감염이있는 다른 곤충이 없을 때 그것을 얻기 위해 봄철에 육종가로부터 구입합니다.

추운 계절에 어떻게 돼지를 자르는 지에 관계없이, 농부는 시체를 고품질로 절단하고, 고기를 보관하고, 소세지, 훈제 한 고기 및 스튜를 준비하는 데 더 많은 시간을 할애합니다.

겨울에 돼지를 도살하는 또 다른 이점은 축산 사육자가 돼지를 데우고 돼지를 기르기에 최적의 온도를 유지하면서 에너지를 소비 할 필요가 없어진다는 것입니다.

도살 전 돼지

매우 중요한 포인트는 동물을 도살 전 준비하는 것이며, 의도 된 도축 전의 12-24 시간 동안 중단됩니다. 돼지 시체를 절단 할 때 음식에서 장의 방출은 매우 중요합니다. 이것은 창자에 손상의 위험을 줄이고 불가피하게 그것의 맛을 손상시키는 고기에 폐기물의 진입은 돼지 고기의 저장 수명을 감소시킵니다.

도살을 위해 준비된 돼지 또는 돼지의 방광을 놓는 것도 매우 중요합니다. 이를 위해서는 도축 전 3 ~ 4 시간 동안 새끼 돼지 물을주지 않아야합니다.

소변과 위장의 내용물은 돼지 고기의 맛과 품질을 손상시킬 수있는 가장 부정적인 요인이라는 것을 기억하십시오.

동물을 별도의 펜으로 옮기고 나중에 도살장으로 가져갈 것이 가장 좋습니다.

산업 도축

산업 돼지 사육은 각 돼지를 도축하는 데 드는 비용과 시간을 크게 줄이기위한 특별한 메커니즘과 기술의 사용을 권장합니다. 이러한 작업은 동물이 스트레스를 경험하지 않도록 매우 빨리 수행되므로 돼지 고기의 맛에 반영됩니다.

가장 중요한 점은 동물의 놀랍고도 느린 점입니다. 이를 위해 새끼 돼지가있는 세포는 이산화탄소가 들어있는 용기에 떨어 뜨리거나 강한 전류 방전으로 기절합니다.

뒷다리의 의식이 안된 새끼 돼지는 특수 기계에 매달린 다음 도살하여 경동맥과 경정맥을 목구멍으로 자른다.

이 도축 방법으로 도체의 방혈이 매우 신속하게 수행됩니다. 혈액은 즉시 특수하게 준비된 용기로 흘러 들어가고, 이후 처리를 위해 보내지고, 돼지 사체 자체는 컨베이어 라인을 통해 드레싱 샵에 들어갑니다.

이에 대한 자세한 내용은 "돼지를 도살하는 기술 및 방법"기사를 참조하십시오.

도축장 용 도구

가정에서, 이런 식으로 젊은 주식을 도살하는 것은 이해가 가지 않습니다. 특별한 장비를 구매하려면 거의 불가능한 심각한 자금을 소비해야하기 때문입니다.

따라서 농장 소유주는 전통적인 방법으로 도축 연령에 도달 한 돼지를 도살하는 것을 선호합니다. 이를 위해 특별히 준비된 스틸 나이프를 사용합니다. 블레이드는 일면 또는 양면의 날카롭게 처리됩니다.

이 칼의 길이는 최소 18-22cm이며 구부러져서는 안되며 나무 손잡이가 달려 있어야하며 강판 자체는 날 끝에서 손잡이 끝까지 지나야합니다.

만약 돼지가 심장에 타격을 받아 죽으면 칼은 칼날을 양면 연마해야하며 목에 정확한 타격을 가하면 칼을 한쪽에서 날카롭게하는 것이 좋습니다.

돼지를 정확하게 도살하는 방법을 이해하면 수년 동안 스스로 살육 동물을 도살하여 농민 가축 농장을 유지 관리하는 비용을 줄일 수 있습니다.

뒷마당에 도살장을 장비한다.

어린 동물을 도살하는 과정은 축사 뒤에서 가장 잘 갖추어져있는 편리한 장소를 준비해야하며 매우 인상적인 동물이 친척을 죽일 가능성을 배제 할 수 있습니다.

도축 지역은 평평해야하며 광부와 그의 조수뿐만 아니라 돼지를 수용 할 수 있어야합니다.

추려낸 돼지가 3-4 개월의 나이에 도살 용으로 보내지면 농부는 쉽게 도축을 쉽게 할 수 있습니다.

나이가 많은 돼지는 체중이 100kg이고 아주 강한 동물입니다. 일부 전문 해부 자들은 그러한 동물을 독자적으로 도살하지만, 괴롭히는 동안 동물을 채우고 붙들어 줄 수있는 조수에게 전화하는 것이 가장 좋습니다.

도살 한 돼지 시체를 자르는 나무 방패를 즉시 준비하는 것을 잊지 마십시오. 이를 위해 창고 또는 기타 유틸리티 건물의 경첩이 달린 나무 문이 완벽합니다.

도살 부위에 짚이나 톱밥을 뿌려주십시오. 이것은 혈액과 대변의 흔적에서 그것을 청소하는 과정을 단순화합니다.

깨끗한 혈액 수집 용기를 준비하십시오. 시체를 갈아서 닦을 때 사용하는 블로 트 또는 가스 램프의 상태를 확인하고 단단하고 먼지가 많은 곳에서 피부를 닦으십시오.

동물을 스트레스로부터 보호하십시오.

스트레스를 덜어주기 위해 돼지를 죽이는 법, 과도한 신체적 고통을 유발하지 않는 방법, 우리는 아래에서 설명합니다.

거의 항상, 도살을 위해 준비된 새끼 돼지는 가까운 죽음의 접근법을 느낀다. Khryusha는 농부가 강제로 도살장으로 데려가려고하면 펜에서 빠져 나오고 싶지 않고 소리 지르기 시작합니다. 신체의 스트레스로 인해 돼지 고기의 맛을 해치는 호르몬이 생성되므로 최대로 피해야합니다.

도축 된 동물의 외침을 듣고, 돼지 고기의 다른 주민들은 긴장하기 시작합니다. 이것은 식욕 감소 및 체중 증가에 직접적인 영향을 줄 수 있습니다.

이러한 문제를 피하려면 숙련 된 돼지 육종가에게 알려진 트릭을 사용하십시오. 동물의 얼굴을 큰 용기 나 빛을 내뿜는 삼베 조각으로 닫으면 돼지는 항상 스스로를 해방하려고 노력하면서 뒤로 움직이기 시작합니다.

농민 농장의 소유주는 돼지의 움직임을 지시하여 도살장으로 보낼 수 있습니다.

수제 도축 돼지

일부 돼지 생산자는 총소리 나 강한 전기 충격으로 돼지를 죽이지 만 그러한 방법은 인도적으로 간주되지 않으며 전문가가 권장하지 않습니다.

집에서, piglets를 칼로 도살하는 두 가지 가장 일반적인 방법은 심장에 정확한 타격을가하거나 기관을 손상시키지 않고 목을 자르는 것입니다. 그들 각각은 신봉자가 있으며 동물을 도살하는데 사용될 수 있습니다.

다리가 새끼 돼지를 기르기 위해 도축장에 기계를 설치 한 경 우 경동맥이나 경정맥이 절단되는 목의 오른쪽 또는 왼쪽으로 정확한 분출을 전달하는 방법을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

돼지는 신속하게 혈액 손실로 사망하고 특별히 준비된 용기에 흘러 들어갑니다.

전통적인 심장 박동

도살의 또 다른 방법은 심장을 찔러 죽이는 것입니다. 보조 광부는 동물의 오른쪽 뒷다리에 루프를 던지고 왼쪽과 앞으로 움직여 날카로운 청소를합니다. 돼지의 오른쪽을 치는 돼지는 가슴 왼쪽의 세 번째와 네 번째 갈비뼈 사이에 예리한 나이프 스트라이크를 치게됩니다.

칼이 정확하게 입력되면 맥동이 시작됩니다. 이 방법으로 혈액은 동물의 내부 구멍으로 흘러 들어가 오염되지 않습니다. 시체 절단시 선택하기 쉽고 소시지 제조소에 보냅니다.

적절하게 수행 된 도축으로 동물은 몇 분 안에 죽습니다. 심장 박동 후 7-10 분 후에 돼지의 시체를 타르 및 강모 제거 할 수 있습니다.

시체를 절단 할 때 돼지의 비뇨 생식기 및 소화 기관의 기관을 손상시키지 않고 돼지 고기의 품질을 손상시키지 않도록 노력해야합니다.

"돼지를 도살 할 수있는 방법은 무엇입니까?"

유제품 및 추가 새끼 돼지의 계획되지 않은 도살

농부들은 도축 시대에 이르지 못한 젊은 동물 군을 잘라야합니다. 이는 먹이를주는 데 필요한 자금이 부족하거나 인근 지역에서 위험한 감염이 확산 된 것에 대한 정보 때문일 수 있습니다.

아프리카 돼지 열병, 아제 즈 키 질병, 돼지 독감 및 살모넬라증의 전염병이 발생하는 경우 감염 확산을 막을 수있는 유일한 효과적인 방법은 해당 지역의 돼지 개체수를 모두 없애고 사체를 파괴하는 것입니다.

이러한 위험을 제거하기 위해 농장 주인은 연령과 체중에 상관없이 자돈에게 도살을합니다.

돼지가 작아서 심각한 저항을주지 않기 때문에 낙농 및 보조 돼지를 도살하는 것은 매우 어려운 일이 아닙니다.

그들은 의자 또는 테이블에 쌓아서 목을 자르는 것이 가장 좋습니다. 더 강한 돼지의 경우 5-6 개월은 모든 권장 사항 및 규범에 따라 도살을 실시하는 성인 동물로 취급해야합니다.

병든 돼지를 죽이는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.

돼지 고기를 시장에 내놓을 계획이라면 수의사에게 연락을 취하십시오. 수의사는 도살 한 돼지의 예방 접종 증명서와 신체의 기절의 부재에 대한 증명서를 발급 해줄 것입니다.

도축 용 항생제 치료를받는 새끼 돼지를 보내는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 이러한 물질은 근육 섬유에 축적되어 돼지 고기의 맛을 손상 시키며 그러한 고기를 먹는 사람에게 해를 줄 수 있습니다.

항생제로 치료받은 돼지는 최소한 2-3 주 동안 살쪄야합니다. 이것은 그에게 질병 중에 잃어버린 지방층을 고기에서 회복시켜 몸에서 유해한 물질을 제거 할 수있는 기회를 줄 것입니다.

동물의 식욕이 좋고 빨리 체중이 늘어나 기 시작하면 그 쪄진 동물을 일련의 산업 조건으로 계속할 수 있습니다. 그렇지 않으면 도살을 실시하여 도축장에 돼지를 인도하는 것이 좋습니다.

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